A mazsolát összeforgatjuk a vaniliakivonattal, a vajat megolvasztjuk. A langyos tejbe belekavarunk 1 teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és 1 teáskanál lisztet szórunk rá. A liszthez adjuk a tojássárgáját, a megmaradt cukrot, a kovászt, a sót meg a vajat. Jól kidolgozzuk, majd letakarva 1 órán át langyos helyen kelesztjük. Lisztezett deszkára borítjuk, és téglalap alakúra nyújtjuk. Rászórjuk a tésztára a mazsolát, és felcsavarjuk. Sütőpapíros formába helyezzük, letakarva fél óráig kelesztjük még. Tetejét lekenjükfelvert tojással, megszórjuk barna cukorral, majd előmelegített 180 fokos sütőben megsütjük. Megjegyzés: Kalácssütéskor jó, ha átszitáljuk a lisztet, mert levegősebb lesz a tészta. Mielőtt a sütőből kivennénk, végezzünk tűpróbát, majd rácsra téve hagyjuk kihűlni.
