♦ 3 kg halfej, -farok és -csont, illetve apró halak
♦ 2 kg halfilé
♦ 10 dkg szalonna
♦ 2 evőkanál olaj
♦ 2 fej hagyma
♦ 2 nagy zöld paprika
♦ 7-8 szál sárgarépa
♦ 3 petrezselyemgyökér
♦ 20 dkg száraztészta
♦ 2 dl korpacibere
♦ só, bors
♦ 1 tasak sáfrány
♦ 1 nagy csokor petrezselyemzöld.
Elkészítése:
A szalonnát kis kockákra vágjuk, a bográcsban kiolvasztjuk, majd hozzáöntjük az olajat, és megdinszteljük rajta az apróra vágott hagymát, valamint 2-3 szál finomra reszelt sárgarépát. Amikor a hagyma megdinsztelődött, beledobjuk a kockára vágott paprikát, és együtt pirftjuk tovább. Amikor az alap elkészült, hozzáadjuk a halalkatrészeket és az apró halakat, kissé átforgatjuk, majd sózzuk, borsozzuk, és felengedjük annyi vízzel, amennyi jól ellepi. A bográcsot többször megrázogatva puhára főzzük. Ezután a levest leszűrjük, a levet visszaöntjük a bográcsba, és amikor fölforrt, hozzáadjuk a csíkokra vágott sárgarépát meg petrezselymet. Amikor a zöldség megpuhult, hozzáadjuk a kockára vágott halfilét, valamint a száraz-
tésztát, és néhány perc alatt összefőzzük. A korpaciberét külön fölförraljuk, majd a leveshez öntjük. Szükség szerint utánfűszerezünk, beletesszük a sáfrányt, és megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.
Megjegyzés:
A levest készíthetjük úgy is, hogy a visszamaradt halhúst és -csontot átpasszírozzuk, és belefőzzük a levesbe, de tudni kell hozzá, hogy a művelet több órát is igényelhet.
