♦ 35 dkg szárazbab
♦ 10-12 mangoldlevél
♦ 1 hagyma
♦ 4 cikk fokhagyma
♦ 2 evőkanál liszt
♦ só
♦ kevés olaj
♦ fűszerpaprika
♦ ecet a tálaláshoz:
♦ lila hagyma
♦ 1 dl tejföl
Elkészítése:
A babot előző este beáztatjuk. Főzés előtt még egyszer megmossuk, hideg sós vízben főni tesszük. A mangoldleveleket alaposan megmossuk, majd kézzel apróra tépkedjük. Ha a bab megfőtt, hozzáadjuk a leveshez a mangoldot és a zúzott fokhagymát. Hagymás rántást készítünk, vagyis a hagymát kevés olajban megdinszteljük, megszórjuk fűszerpaprikával, összedolgozzuk a liszttel és hideg vízzel, óvatosan belekavarjuk a levesbe, végül ízlés szerint ecettel savanyítjuk. Tálaláskor tejfölt és lila hagymát kínálunk hozzá.
