a főzelékhez:
♦ 50 dkg mangold
♦ 2 dl tejszín
♦ 3-4 cikk fokhagyma
♦ kevés olaj
♦ 5 dkg vaj
♦ só
♦ őrölt bors
♦ őrölt szerecsendió; a kroketthez:
♦ 20 dkg juhtúró
♦ 2 tojás
♦ só
♦ bors
♦ liszt
♦ zsemlemorzsa; a sütéshez:
♦ olaj.
Elkészítése:
A mangold levelét alaposan megmossuk, majd bőséges forrásban levő vízben rövid idő alatt puhára főzzük. Egy edényben olajat hevítünk, rádobjuk a meghámozott, apróra vágott fokhagymát, majd a lecsepegtetett man-goldot is. Felöntjük tejszínnel, összeforraljuk és összeturmixoljuk. Sóval, borssal meg szerecsendióval ízesítjük, végül belekavarjuk a hideg vajat is. A kroketthez villával széttörjük a juhtúrót, hozzáadjuk a tojást és annyi lisztet, hogy formázható masszát kapjunk. Fűszerezzük, majd gombócokat formázunk belőle, zsemlemorzsába hempergetjük, és bő forró olajban kisütjük.
