A lisztet elvegyítjük a porcukorral, a vaníliás cukorral, a sóval, a mandulaliszttel és a sütőporral, majd a hideg vajjal morzsásra dolgozzuk. Beleütjük a tojást, hozzáadjuk a mandulaolajat meg a citromhéjat, jól összedolgozzuk. Frissen tartó fóliába csomagolva legalább két órán át hűtőszekrényben tároljuk. Ezután kivesszük, lisztezett deszkán kinyújtjuk, kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, előmelegített sütőben megsütjük. Miután megsült, kivesszük, teljesen kihűlni hagyjuk, majd kettesével összeragasztjuk csokoládékrémmel. A tetejét tetszés szerint díszítjük. Megjegyzés: Csokoládékrémet készíthetünk úgy is, hogy 2 dl tejszínt felmelegítünk, beletördelünk 10 dkg ét- vagy tejcsokoládét, és megolvasztjuk benne. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd kemény habbá verjük, és azzal ragasztjuk össze a süteményeket. írókát készíthetünk 1 tojásfehérjéből és 20 dkg porcukorból, illetve néhány csepp citromléből. Ezeket jó kemény habbá verjük, kedvünk szerint ételfestékkel színezhetjük.