A mandarinokat alaposan megmossuk és meghámozzuk, ügyelve arra, hogy minél nagyobb héjdarabokat nyerjünk. A héj fehér részét sajtreszelővel eltávolítjuk, literes befőttesüvegbe tesszük, és ráöntjük a brandyt. Beletesszük a szerecsendiót is, majd legalább 10 napig hagyjuk állni. Fogyasztás előtt feloldjuk benne a cukrot, és csinos üvegbe töltjük. Nem igényel hígítást.
