a citromkrémhez:
♦ 20 dkg cukor
♦ 3 tojás
♦ 2,5 dl frissen facsart citromlé
♦ 3 citrom héja
♦ 12 dkg vaj a tejszínes krémhez:
♦ 50 dkg mascarpone
♦ 10 dkg cukor
♦ 4 dl tejszín
♦ 25 dkg kész citromkrém
♦ 1 teáskanál vaníliakivonat a sziruphoz:
♦ 4 dl víz
♦ 2,5 dl limonádé
♦ 10 dkg cukor
♦ 1/2 citrom leve és héja a rétegezéshez:
♦ kb. 50 dkg babapiskóta a díszítéshez:
♦ málna
♦ citromfű/menta
Elkészítése:
Először elkészítjük a szirupot, amihez a limonádét, a cukrot, a citromlevet és -héjat a vízhez adjuk, felforraljuk, majd teljesen kihűtjük. Ezután elkészítjük a citromkrémet ehhez egy nagy, mikrózható edényben habosra keverjük a tojásokat a cukorral, majd hozzáadjuk a citromlevet, -héjat és a felolvasztott vajat. Az edényt mikrohullámú sütőbe tesszük, kb. 10 perc alatt készre főzzük a krémet úgy, hogy 1 percenként az edényt kivesszük, és a krémet megkavarjuk. A krémet addig főzzük, míg eléri a kívánt sűrűséget. Ezután kivesszük a sütőből, sűrű szitán átszűrjük, majd befőttesüvegekbe töltjük, és teljesen kihűlni hagyjuk. Hűtőszekrényben tartjuk felhasználásig. A tejszínes krémhez habosra keverjük a krémsajtot a cukorral, hozzáadjuk a kimért citromkrémet, a vaníliakivonatot, végül pedig a habbá vert tejszínt. A krémet óvatosan összekeverjük. Egy mély jénai tál aljába teszünk egy réteg citromos szirupban megforgatott babapiskótát, ráhalmozzuk a tejszínes krém egyharmadát, és a rétegezést folytatjuk, míg lesz 3-3 réteg babapiskóta és krém. A tetejére krém kerüljön. Az edényt háztartási fóliával lefedjük, és hűtőszekrénybe tesszük legalább 6 órára (vagy egy éjszakára). Másnap tetejét málnával meg citromfűvel díszítjük, szeletelve kínáljuk.
