A halakat kívül-belül sózzuk, borsozzuk. A vajat megolvasztjuk, a halak mindkét oldalát kissé megsütjük. Hozzáadjuk a karikára vágott hagymát, a szőlőt, felöntjük a fehérborral. Lassú tűzön pároljuk, közben az apróra vágott zöldfűszerekkel fűszerezzük. Sós vízben főtt krumplit adhatunk mellé.