♦ 25 dkg liszt
♦ 10 dkg vaj
♦ 1 evőkanál porított fruktóz vagy 3 dkg porcukor
♦ 2 tojássárgája
♦ 60 ml tej
♦ 1/2 mokkáskanál szárított élesztő
♦ késhegynyi só
♦ késhegynyi sütőpor
♦ 1/2 citrom héja a töltelékhez:
♦ 4 dl víz vagy tej
♦ 5 evőkanál igazi rum
♦ 15 dkg fruktóz (vagy 20-25 dkg cukor)
♦ 50 dkg darált mák
♦ 10 dkg vörös áfonya
♦ 2 tojásfehérje + 1 egész tojás továbbá:
♦ kevés vaj
♦ liszt
Elkészítése:
Kimérjük a lisztet, beleszórjuk az élesztőt, a sütőport, a sót meg a porcukrot, elvegyítjük, majd elmorzsoljuk benne a vajat. Ezután hozzáadjuk a tojássárgáját, a reszelt citromhéjat meg a tejet, és sima tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagoljuk, felhasználásig hűvös helyen tároljuk. A töltelékhez a tejből vagy vízből és a fruktózból szirupot főzünk, miután fölforrt, belekeverjük a többi hozzávalót, és jól összedolgozzuk. Miután kihűlt, lazán összeforgatjuk a kemény habbá vert 3 tojásfehérjével (a sárgáját félretesszük a kenéshez). A tésztát kivesszük a hűtőből, átgyúrjuk, vékonyra nyújtjuk, és kibélelünk vele egy magasabb falú, vajjal megkent, lisztezett pitesütőformát úgy, hogy az oldalaira is jusson. A tésztát megszurkáljuk villával, belesimítjuk a tölteléket, és elegyengetjük. A tészta széleit szépen megformázzuk, illetve a maradék tésztából rácsot készíthetünk, vagy különféle alakzatokat vághatunk ki, amivel kidíszítjük a tortát. A széleket meg a mintát megkenjük tojássárgájával. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, 15-20 perc után 160 fokra csökkentjük a hőt, és további 30-40 percig sütjük, vagy amíg szép aranybarnára nem sül.