a tésztához:
♦ 6 tojásfehérje
♦ 6 evőkanál liszt
♦ 6 evőkanál cukor
♦ 2 teáskanál sütőpor
♦ citromlé
♦ csipet só; a krémhez:
♦ 6 tojássárgája
♦ 15 dkg porcukor
♦ 4 evőkanál liszt
♦ 2 tasak vaníliás cukor
♦ 3 dl tej
♦ 17 dkg vaj; a tetejére:
♦ 3 dl habtejszín
♦ 1 teáskanál zselatinpor
♦ csokoládéforgács vagy kakaópor.
Elkészítése:
A tojásfehérjét csipet sóval és a cukorral kemény habbá verjük, óvatosan belekeverjük a lisztet meg a citromlével felhaboztatott sütőport. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, előmelegített sütőben 170 fokon 20-25 perc alatt megsütjük, majd kihűtjük. A krémhez a tojássárgáját habosra kavarjuk 10 dkg porcukorral meg a vaníliás cukorral, felhígítjuk 1 dl tejjel, és belekavarjuk a lisztet. A maradék tejet felforraljuk, hozzáöntjük a keveréket, sűrű krémmé főzzük, kihűlni hagyjuk. A vajat krémesre kavarjuk a maradék porcukorral, azután eldolgozzuk a tojáskrémmel. A krémet a tésztára kenjük. A zselatint beáztatjuk2 evőkanál hidegvízbe, majd kissé felmelegítjük. A tejszínt kemény habbá verjük, belekavarjuk a zselatint, és a sütemény tetejére kenjük. Csokoládéforgáccsal, olvasztott csokoládéval vagy kakaóval díszítjük. Tipp: A tejszínhabba eredetileg nem jár zselatin, de így szépen szeletelhető.