♦ 60 dkg lila hagyma
♦ 40 dkg teljes kiőrlésű tészta
♦ 15 dkg feta sajt
♦ 12 dkg friss saláta (pl. rukkola)
♦ 1,25 dl száraz vörösbor
♦ 1 dl zöldségalaplé
♦ 3 evőkanál olívaolaj
♦ 2 evőkanál balzsamecet
♦ 1 evőkanál nádcukor
♦ 1 evőkanál szárított kakukkfű
♦ kevés csilipehely
♦ tengeri só
♦ őrölt bors.
Elkészítése:
A hagymát meghámozzuk, és vastagabb szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben az olajon 6-8 percig pároljuk, amíg enyhén meg nem puhul. Megszórjuk nádcukorral, hagyjuk egy picit karamellizálődni, majd hozzáadjuk a bort meg az alaplevet, jól összeforraljuk, majd levesszük a tűzről, és balzsamecettel, kakukkfűvel ízesítjük. Alaposan megsózzuk, borsozzuk. A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük, ráborítjuk a párolt hagymára, és kissé összeforraljuk. Összekavarjuk a friss salátával, sajtot morzsolunk a tetejére, és megszórjuk kevés csilipehellyel.
