A combokat megsózzuk, borsozzuk, és a bőrükkel lefelé egymás mellé tepsibe helyezzük. Ráöntünk 4 dl bort, a tepsit fóliával szorosan lefödjük, és forró sütőben másfél órát sütjük. Az alufóliát levesszük, a húst megforgatjuk, rápirítunk a tetejére. Ameddig a hús sül, a káposztát vékonyra metéljük. A libazsírt felforrósítjuk, rátesszük a káposztát, megszórjuk köménnyel, sóval, kevés bort öntünk alá, és fedő alatt pároljuk. Ha elfőtte a levét, bort töltünk rá. Amikor félkész a káposzta, a megtisztított, cikkekre vágott birsalmát is hozzáadjuk, és készre pároljuk.
