Leves

    

Lebbencsleves

r-lebbencsleves2

Hozzávalók :

szalonna
pirospaprika
krumpli
tördelt száraztészta

Elkészítése:

Érdekesség, hogy a ma lebbencslevesként ismert ételünk neve eredetileg tésztaleves volt, a lebbencset valamikor az 1900-as években ragasztották rá. Az eredeti tésztaleves receptje szerint először „tepertőre", vagyis pörcösre pirították a szalonnát. Megszórták pirospaprikával, és hozzáadták a karikára vágott krumplit. Ha felfőtt, hozzáadták a tördelt száraztésztát, és összefőzték. A lebbencsleves annyiban különbözik, hogy a tésztát a kisült szalonna zsírjában pirosra sütötték, és csak utána engedték fel vízzel, majd adták hozzá a krumplit (ez a recept látható a következő oldalunkon). Az öreg lebbencs a ma ismerttől eltérően nem tartalmazott krumplit. Jól megpirított tésztából és köleskásából készült. A hagyomány szerint, mikor a levét elfőtte, kavarni nem, csak rázogatva volt szabad forgatni, a mondás szerint harminckétszer, akkor már elkészült. A mai krumplis verzió neve slambuc, öhön vagy suszinka.