♦ 4 réteslap
♦ 4 kisebb lazacfilé (egyenként kb. 10 dkg-osak)
♦ 1 tojás
♦ 5 dkg olvasztott vaj
♦ 1-1 teáskanál bazsalikom
♦ zöldbors és koriandermag
♦ 1 evőkanál olaj
♦ 1 evőkanál citromlé
♦ só
♦ kevés szezámmag a tejszínes spenóthoz:
♦ 45 dkg spenót
♦ 1,5 dl tejszín
♦ 2 cikk fokhagyma
♦ 1 evőkanál vaj
♦ csipetnyi őrölt szerecsendió
♦ só
♦ őrölt bors
Elkészítése:
Mozsárban alaposan összezúzzuk a bazsalikomot, a koriandert meg a zöldborsót, összedolgozzuk az olajjal és a citromlével. A haldarabokat besózzuk, majd minden oldalát bekenjük ezzel a fűszerkeverékkel. A réteslapokat egyenként megkenjük olvasztott vajjal, majd a halat becsomagoljuk. A tetejét megkenjük villával felvert tojással, megszórjuk szezámmaggal, és 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt szép pirosra sütjük. Közben egy serpenyőben vajon megpirítjuk az apróra vágott fokhagymát, hozzáadjuk a megmosott spenótot, sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük, 1 -2 perc alatt megpároljuk, majd felöntjük a tejszínnel, és kiforraljuk. A réteseket félbevágva, tejszínes spenóttal tálaljuk.
