A vizet felforraljuk, állandó kavarás mellett hozzáadjuk a búzadarát, keményre főzzük, majd kihűtjük. Az ikrát keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a kihűlt grízt, és folytonosan keverve vékony sugárban beledolgozzuk az olajat. Közben kevés citromlevet és, ha nagyon vastagszik, kevés ásványvizet csepegtetünk bele. A végén belekavarjuk a felaprított hagymát, a szintén apróra vágott lazacot meg a kaprot, ha szükséges, még sózzuk. Az ikrakrémet csillagcsővel ellátott habzsákba kanalazzuk, és a vékonyra szeletelt bagettre nyomjuk. Tetejüket lazachússal, citrommal és olajbogyóval díszítjük.
