A salátához meghámozzuk az uborkát meg a hagymát. Előbbit kockára, utóbbit pedig vékony szeletekre vágjuk. Egy tálban összekavarjuk olajjal, citromlével, kaporral, sóval, borssal és cukorral. A halat hideg vízzel leöblítjük, szárazra töröljük. 40 dkg-ot apró kockákra vágunk, a maradékot pedig késes robotgéppel pépesre aprítjuk (vagy ledaráljuk). Egy tálban összekavarjuk a tojással, a zsemlemorzsával, az apróra vágott bazsalikommal, majd a mustárral, illetve kevés sóval, őrölt borssal és citromlével ízesítjük. 10 percig állni hagyjuk, ezután nedves kézzel kb. 2 cm vastagságú pogácsákat formázunk. Serpenyőben forró kókuszzsíron oldalanként 2-3 perc alatt szép pirosra sütjük, majd kiszedjük. Forrón, néhány bazsalikomlevéllel díszítve, a salátával, esetleg teljes kiőrlésű pirítóssal tálaljuk. A fasírtokra citromlevet csepegtethetünk fogyasztáskor.
