Nagyméretű serpenyőben felforralunk 2,5 dl vizet 1 evőkanál olívaolajjal és sóval, majd levesz-szük a tűzhelyről, és belekeverjük a kuszkuszt. Kb. 2 percigállni hagyjuk, belevegyítjük a vajat, és alacsony hőfokon további 2-3 percig főzzük. Közben villával többször fellazítjuk. A vöröshagymát apróra vágjuk. A fokhagymát átnyomjuk a présen, majd összekeverjük a vöröshagymával meg a citromlével. Borsozzuk, beledolgozzuk a maradék olívaolajat. Az újhagymát felkarikázzuk, a paradicsomot meg az uborkát felkockázzuk. A zöld fűszereket vékony csíkokra metéljük, majd az újhagymával, az uborkával meg a paradicsommal együtt a kuszkuszba forgatjuk. A húst csíkokra vágjuk, és a felhevített olajon 4-5 perc alatt kevergetve megpirítjuk. Sóval, borssal és pirospaprikával fűszerezzük. A salátát szükség szerint utánízesítjük, és tálkákba halmozzuk. Rátesszük a húst, végül citromkarikákkal, petrezselyemzölddel vagy mentalevéllel díszítjük. Megjegyzés: Mentás-korianderes mártás illik hozzá.
