♦ 40 dkg keményebb sajt
♦ 10 dkg zabpehely
♦ 1 maréknyi mogyoró
♦ 2 evőkanál liszt
♦ 2 tojás
♦ só
♦ bors
♦ bő olaj; továbbá:
♦ 30 dkg vegyes zöldség (sárgarépa, brokkoli, karfiol)
♦ 15 dkg rizs
♦ só
♦ bors
♦ kevés vaj
♦ petrezselyemzöld.
Elkészítése:
A panírhoz a mogyorót száraz serpenyőben kissé megpirítjuk, majd a zabpehellyel együtt finomra daráljuk. A tojást felverjük sóval és borssal, a sajtot felszeleteljük. A sajtszeleteket előbb lisztbe forgatjuk, majd tojásba mártjuk, beleforgatjuk a zabpelyhes-mogyorós őrleménybe, utána pedig ismét tojás meg zabpelyhes keverék következik. Forró olajban mindkét oldalát megsütjük, minden sajtszelettel ugyanígy járunk el. A körethez a sárgarépát megmossuk, megpucoljuk, karikára vágjuk, a brokkolit meg a karfiolt megmossuk, és rózsáira szedjük. A zöldségeket enyhén sós vízben puhára főzzük, közben a rizst is megfőzzük. Miután mindkettő elkészült, vizüket leszűrjük. Felhevített vajban megpirítjuk a zöldséget, majd hozzáadjuk a rizst. Jól lepirítjuk, ízlés szerint fűszerezzük, megszórjuk petrezselyemzölddel, és a rántott sajt mellé kínáljuk.
