A hagymát és a krumplit meghámozzuk. A hagymát szeletekre vágjuk, forró olajon, folyamatosan kevergetve fonnyasztjuk, karamellizáljuk. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a sherryt és a cukrot. Közben a kockára vágott krumplit sós vízben megfőzzük, leszűrjük, áttörjük. Hozzáadjuk a vajat és a tejet, krémesre kavarjuk, majd belevegyítjük a karamellizált hagymát.
