♦ 20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
♦ 1o dkg hideg vaj, 5 dkg eritrit
♦ 1 tojás, 3 evőkanál jéghideg víz a töltelékhez:
♦ 5 dkg köles, 4 dl tej
♦ 1 teáskanál vaníliaaroma
♦ 4 evőkanál eritrit, 1 tojás
♦ 4 körte, őrölt fahéj
♦ 1 evőkanál vaj a sütőformába
♦ diódarabok a tetejére
Elkészítése:
A kölest átmossuk, majd annyi vízzel tesszük oda főni, amennyi bőven ellepi. Amikor a víz majdnem teljesen lefőtt róla, hozzáadjuk a tejet, a vaníliát, az édesítőt, puhára főzzük. Kihűtjük, és a tojást is belekeverjük. A tésztához a liszthez vegyítjük az édesítőt, hozzáadjuk a vajat, a tojást meg a vizet. Gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, fóliába csomagolva legalább fél órára hűtőbe tesszük. Körlappá nyújtjuk, majd kivajazott formába helyezzük, a kilógó széleket körben levágjuk. A köleskrémet a pitetésztán elegyengetjük, majd kirakjuk a félbevágott, meghámozott, bevagdosott körtékkel. Megszórjuk fahéjjal és dióval. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és kb. 40 perc alatt készre sütjük.
