♦ 32 dkg liszt, 1 tojás
♦ 2 tojássárgája, 1 dl tej
♦ 8 dkg cukor, 2 dkg friss élesztő
♦ 2 teáskanál reszelt citromhéj
♦ 1 teáskanál reszelt narancshéj
♦ 5 dkg vaj, kevés liszt a nyújtáshoz a töltelékhez:
♦ 30 dkg körte, 2 evőkanál baracklekvár továbbá:
♦ 1 tojássárgája +
2 evőkanál főzőtejszín a kenéshez
♦ porcukor a szóráshoz
♦ diónyi vaj a forma kikenéséhez
Elkészítése:
A tejet meglangyosítjuk, elkeverjük az élesztővel, 1 evőkanál cukorral, és langyos helyen felfuttatjuk. Ezután a többi hozzávalóval összegyúrjuk, tésztává dagasztjuk (a megolvasztott vajat a végén dolgozzuk hozzá). A dagasztást végezheti dagasztógép is. A tésztát konyharuhával letakarva langyos helyen a duplájára kelesztjük. Közben elkészítjük a tölteléket: a körtét megmossuk, a magházat kivágjuk, a gyümölcsöt 1 cm-es kis kockákra vágjuk. Egy edénykében összeforraljuk a baracklekvárral, és félretesszük hűlni. Miután a tészta megkelt, 5 dkg-os darabokra vágjuk, mindegyiket egyenként átgyúrjuk. Kör alakúra lapogatjuk, mindegyikre 1-1 teáskanálnyi körtés tölteléket helyezünk, a végeit összenyomkodjuk, és gömbölyítjük. Tetszés szerinti, vajjal kikent formába szorosan egymás mellé helyezzük. Ezután letakarjuk, és a duplájára nőni hagyjuk. Végül lekenjük a tejszínnel elkevert tojássárgájával, és 180 fokos sütőben szép pirosra sütjük. Miután langyosra hűlt, porcukorral megszórva kínáljuk.
