a tésztához:
♦ 50 dkg liszt
♦ 15 dkg sertés- vagy kókuszzsír
♦ 15 dkg cukor vagy 10 dkg fruktóz
♦ 1/2 mokkáskanál só
♦ 1 teáskanál sütőpor
♦ 1 mokkáskanál szódabikarbóna
♦ 2 tojás
♦ 2-2,5 dl tejföl; a töltelékhez:
♦ 1 kg körte
♦ 1 kg alma
♦ 5-10 dkg aszalt szilva
♦ 15 dkg cukor vagy 10 dkg fruktóz
♦ 1/2 teáskanál fahéj
♦ 1/2 teáskanál vaníliapor (vaníliamag és tört vaníliahéj vegyesen)
♦ 1/2 mokkáskanál só
♦ citromlé
♦ 5 evőkanál búzadara; továbbá:
♦ 1 tojássárgája
♦ 2 evőkanál tejszín.
Elkészítése:
A lisztet elmorzsoljuk a zsírral, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót, és 1-2 perc alatt jól nyújtható, puha tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagolva hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a tölteléket. A gyümölcsöket meghámozzuk, citromos vízbe tesszük, majd kicsumázzuk és felszeleteljük. Egy edényben főni tesszük 3-4 evőkanál vízzel együtt, és kavargatva pároljuk. Hozzáadjuk a sót, a cukrot, a vaníliát meg a fahéjat, meglocsoljuk 1-2 evőkanál citromlével. Néhány perc múlva, amikor a gyümölcs megfőtt, belekeverjük a feldarabolt aszalt szilvát, majd félrevesz-szük a lángról. Hozzákeverjük a búzadarát, és néhány percig hagyjuk, hogy megduzzadjon. A tésztát kétfelé osztjuk, az egyiket kinyújtjuk, belesimítjuk sütőpapírral bélelt kb. 36x28 cm-es tepsibe, és villával megszurkáljuk. Rásimítjuk a tölteléket, majd befedjük a másik adag kinyújtott tésztával. Lekenjük a tejszínnel elkevert tojássárgájával, megszurkáljuk villával, 180 fokos sütőben légkeverésen sütjük 10 percig, végül a hőt 150-160 fokra mérsékelve további 20 percig sütjük, vagy amíg szép aranysárgára nem sül.