Sütemény

bukta

Körtés almás pite
aszalt szilvával

Hozzávalók:

a tésztához:
50 dkg liszt 15 dkg sertés- vagy kókuszzsír 15 dkg cukor vagy 10 dkg fruktóz 1/2 mokkáskanál só 1 teáskanál sütőpor 1 mokkáskanál szódabikarbóna 2 tojás 2-2,5 dl tejföl;
a töltelékhez: 1 kg körte 1 kg alma 5-10 dkg aszalt szilva 15 dkg cukor vagy 10 dkg fruktóz 1/2 teáskanál fahéj 1/2 teáskanál vaníliapor (vaníliamag és tört vaníliahéj vegyesen) 1/2 mokkáskanál só citromlé 5 evőkanál búzadara;
továbbá: 1 tojássárgája 2 evőkanál tejszín.

Elkészítése:

A lisztet elmorzsoljuk a zsírral, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót, és 1-2 perc alatt jól nyújtható, puha tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagolva hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a tölteléket. A gyümölcsöket meghámozzuk, citromos vízbe tesszük, majd kicsumázzuk és felszeleteljük. Egy edényben főni tesszük 3-4 evőkanál vízzel együtt, és kavargatva pároljuk. Hozzáadjuk a sót, a cukrot, a vaníliát meg a fahéjat, meglocsoljuk 1-2 evőkanál citromlével. Néhány perc múlva, amikor a gyümölcs megfőtt, belekeverjük a feldarabolt aszalt szilvát, majd félrevesz-szük a lángról. Hozzákeverjük a búzadarát, és néhány percig hagyjuk, hogy megduzzadjon. A tésztát kétfelé osztjuk, az egyiket kinyújtjuk, belesimítjuk sütőpapírral bélelt kb. 36x28 cm-es tepsibe, és villával megszurkáljuk. Rásimítjuk a tölteléket, majd befedjük a másik adag kinyújtott tésztával. Lekenjük a tejszínnel elkevert tojássárgájával, megszurkáljuk villával, 180 fokos sütőben légkeverésen sütjük 10 percig, végül a hőt 150-160 fokra mérsékelve további 20 percig sütjük, vagy amíg szép aranysárgára nem sül.