A csülköt a vöröshagymával és a héjában hagyott fokhagymával, illetve a babérlevéllel együtt enyhén sós, szemes borssal ízesített vízben puhára főzzük. Kivesszük, kihűtjük, kicsontozzuk. A húst nem túl nagy darabokra vágjuk, zsiradékban őrölt köménnyel megszórva szép pirosra sütjük. Hozzáadjuk a felaprított vagy szárított petrezselyemzöldet és a tejfölt, kavargatva összeforraljuk, annyi csülökfőzőlevet adunk alá, amilyen sűrűre szeretjük. Málégaluskával kínáljuk, ehhez 30 dkg málét (kukorica-darát) 1 liter enyhén sós vízben megfőzünk, ha kissé kihűlt, kanállal nagy galuskákat vágunk belőle.