A csirkét megtisztítjuk, feldaraboljuk, megsózzuk, és 10 percig állni hagyjuk. Közben a füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, zsírját kiolvasztjuk, majd a pörcöt kiszedjük, és félretesszük. A visszamaradt zsiradékon megfonnyasztjuk az apróra vágott vöröshagymát, a csirkedarabokat mindkét oldalukon átsütjük a hagymás zsíron, majd tányérra szedjük. A hagymás alaphoz adjuk a meghámozott és összevágott paradicsomot, az áttört fokhagymát meg az apróra vágott tárkonyt, sózzuk, borsozzuk. Leöntjük a borral, felforraljuk, majd visszatesszük a csirkehúst. Fedő alatt, közepes lángon puhára pároljuk. A tejfölt meg a tejszínt összekeverjük kevés forró szafttal, az ételhez adjuk, rászórjuk a szalonnapörcöt, összekavarjuk, és egyet forralunk rajta. Burgonyalepénnyel vagy vajasgaluskával tálaljuk.
