a tésztához:
♦ 70 dkg finomliszt
♦ 2 dl tej
♦ 1 evőkanál cukor
♦ 7 g szárított élesztő
♦ 3 egész tojás
♦ 10 dkg tejföl
♦ 3 evőkanál olaj
♦ 1 evőkanál só
♦ további liszt a kenéshez:
♦ 15 dkg vaj
♦ 20 dkg házi füstölt kolbász (puha) a tetejére:
♦ 1 tojás
♦ magvak (pl. kömény- és lenmag)
Elkészítése:
1 dl langyos tejben feloldjuk a cukrot, és beleszórjuk az élesztőt. Hagyjuk kissé felfutni, majd a tészta többi alapanyagával együtt fényes, hólyagos tésztává dagasztjuk. Letakarjuk, és kb. fél óráig kelesztjük. A vajat kikavarjuk a lebőrözött kolbásszal, ha esetleg szeretnénk, további borsot és pirospaprikát adunk hozzá. Kettéosztjuk. A tésztát lisztezett felületen kisujjnyi vastagra nyújtjuk, rákenjük a kolbászos vaj felét. Hajtogatjuk (jobbról, balról, majd alulról és felülről), és kb. negyedóráig ismét letakarva pihentetjük. A nyújtást-kenést-hajtogatást-pihentetést megismételjük a maradék vajjal, majd a tésztát 2-2,5 cm vastagra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A korongokat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, kelni hagyjuk még 20-25 percig, majd lekenjük felvert tojással, megszórjuk tetszés szerinti magvakkal, és 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.
