Az egy darabban vásárolt nyakkarajt kicsontozzuk, a szalonnás-bőrös rész háromnegyedét eltávolítjuk, és 2,5 cm-es kockákra vágjuk. A fokhagymát megtisztítjuk, minden cikket négybe vágunk. A húst éles késsel felszúrjuk, becsúztatjuk a kolbászt. A külső részén nyílásokat vágunk, mindegyikbe 1-1 fokhagymadarabot teszünk. Sóból, borsból, pirospaprikából, majoránnából fűszerkeveréket készítünk, ezzel bedörzsöljük a húst. Rárakjuk a felkockázott bőrös szalonnát, azt is megszórjuk a fűszerkeverékkel. Az egészet zsírral kikent tepsibe tesszük, aláöntjük a bort és 1 dl vizet, lefóliázzuk. Előmelegített sütőben kb. másfél órát pároljuk, majd levesszük a fóliát, és gyakran locsolgatva pirosra sütjük. Rizses zöldségkeverékkel tálaljuk.
