a kekszes alaphoz:
♦ 20 dkg kekszmorzsa
♦ 5 dkg kókuszreszelék
♦ 20 dkg + még egy kevés vaj a krémhez:
♦ 40 dkg sűrített tej
♦ 25 dkg mascarpone
♦ 3 evőkanál görög joghurt
♦ 1 zöldcitrom lereszelt héja és leve
♦ 1 teáskanál vaníliakivonat
♦ 2 evőkanál (20 g) zselatinpor a tetejére:
♦ 2 dl habtejszín
♦ porcukor
♦ kókuszreszelék
♦ 1 zöldcitrom
Elkészítése:
A vajat felolvasztjuk, öszekeverjük a kókusszal és a kekszmorzsával, majd egy 20 cm átmérőjű, vajjal vékonyan kikent tortaforma aljába simítjuk. Hűtőszekrénybe tesszük dermedni, míg a krém elkészül. A zselatinport beáztatjuk 0,5 dl vízbe, ezalatt habosra keverjük a krémsajtot, fokozatosan hozzáadva a sűrített tejet, aztán a citromhéjat és -levet, a joghurtot meg a vaníliakivonatot, végül pedig a nagyon kis lángon felolvasztott zselatint. A krémet a kekszes alapra öntjük, és egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük dermedni. Másnap a tejszínt kemény habbá verjük ízlés szerinti porcukorral, felét elsimítjuk az időközben tálcára tett torta tetején, a maradék tejszínből pedig rózsákat nyomunk a torta tetejére, mintegy megjelölve minden szeletet. Kevés kókuszreszeléket zsiradék nélkül megpirítunk, meghintjük vele a tejszínhabrózsákat, majd cikkekre vágott citromszeletekkel díszítjük.
