Egy edényben felforrósítjuk a kókuszzsírt, megpirítjuk rajta az apróra vágott hagymát, fokhagymát meg a gyömbért. Hozzáadjuk a hámozott, megmosott és apró kockákra vágott céklát. Rövid ideig együtt pirítjuk, majd megszórjuk 3 teáskanálnyi curryporral, felöntjük 8 dl ételízesítős vízzel, és 30 percig főzzük. Közben a rizst dupla mennyiségű enyhén sós vízben néhány perc alatt puhára főzzük. A kókusztejet a leveshez adjuk, az egészet összeturmixoljuk, majd szójaszósszal és szükség szerint sóval ízesítjük. Tálaláskor a leveshez adjuk a rizst, megszórjuk apróra vagdalt mogyoróval, a maradék curryvel, illetve felaprított petrezselyemzölddel.
