♦ 25 dkg darált sertéshús
♦ 25 dkg füstölt tarja
♦ 1 kisebb, csont nélküli füstölt csülök
♦ 10 dkg rizs
♦ 1 nagy hagyma
♦ 1 evőkanál zsír
♦ 2 dl paradicsomlé
♦ 5 dl savanyú káposzta-lé
♦ 40 tartósított szőlőlevél
♦ szárított csombor és kapor
♦ só, bors, fűszerpaprika
♦ tejföl a tálaláshoz
Elkészítése:
Az
apróra vágott hagymát a zsírban megdinszteljük,
félrehúzzuk, megszórjuk kevés fűszerpaprikával, és
rátöltünk 1 dl paradicsomlevet. A füstölt tarját
ledaráljuk, összekeverjük a darált hússal, a
megmosott rizzsel és a dinsztelt hagymával, sóval
meg borssal ízesítjük. A szőlőleveleket kiszedjük a
befőttesüvegből, kicsomagoljuk, hideg vízzel
leöblítjük. Mindegyik levélre egy-egy evőkanálnyi
masszát teszünk, szorosan felcsavarjuk, a két végén
a levelet benyomkodjuk. Egy cserépedény aljára
szárított kaprot és csombort teszünk, ráhelyezzük a
szeletekre vágott csülköt, majd rá a töltikéket. A
megmaradt paradicsomlevet összekeverjük a
savanyúkáposztalével, a töltikékre töltjük, ha
szükséges, hideg vízzel pótoljuk, és befedjük pár
szőlőlevéllel. Forró kemencében 1-1,5 órát főzzük.
Tejföllel tálaljuk.
