♦ 60 dkg friss kelbimbó
♦ 1 hagyma
♦ kb. 10 cm-nyi póréhagymadarab
♦ 1 teáskanál pirospaprika
♦ 1 púpozott teáskanál morzsolt kakukkfű
♦ 2 evőkanál liszt
♦ 2 dl tej
♦ 10 dkg tejföl
♦ 6-7 evőkanál olaj
♦ só
♦ bors
♦ citromlé
♦ petrezselyemzöld a buggyantott tojáshoz:
♦ személyenként 2-2 tojás
♦ víz
♦ só
♦ ecet Megjegyzés:
Csípős paprikával is ízesíthető.
Elkészítése:
A kelbimbónak leszedjük külső leveleit, levágjuk a kiálló száracskáját, és hideg vizet öntünk rá. A hagymát finomra aprítjuk, a póréhagymát elnegyedeljük, vékonyan felszeleteljük. A felforrósított olajon megdinszteljük a kétféle hagymát, majd rádobjuk a mérettől függően négybe vagy félbevágott kelbimbót, rászórjuk a kakukkfüvet, és 1-2 percig átforgatjuk a hagymás olajon. Rászórjuk a pirospaprikát, elkeverjük, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, sózzuk, borsozzuk, és közepes lángon kb. 10 perc alatt megfőzzük (nem kell szétfőnie). A lisztet elkeverjük a tejjel, az ételhez öntjük, sűrűsödésig kevergetve forraljuk. Ekkor a tejfölt elkeverjük kevés forró mártással, szintén az ételhez adjuk. Ha szükséges, vízzel vagy tejjel még hígíthatjuk, utána ismét jól kiforraljuk. ízlés szerint utánasózunk, illetve citromlével ízesítjük, és megszórjuk aprított petrezselyemzölddel. A tojáshoz egy nagyobb edényben fölforralunk kb. 2 liter vizet. Jól megsózzuk, beleöntünk kb. 0,5 dl ecetet. A tojásokat egyenként merőkanálba törjük, és amikor a víz forr, örvényt csinálva bele óvatosan beleengedjük az edénybe. Kb. 3 percig főzzük, addigra a fehérje jól megfő, a sárgája közepe pedig még kellemesen folyós marad. A főzeléket 2-2 tojással tálaljuk.
