♦ 16 db háztartási keksz
♦ 1,5 dl tej
♦ 1,5 evőkanál barna cukor; a pudinghoz:
♦ 3 csapott evőkanál étkezési keményítő
♦ 2 csapott evőkanál cukor
♦ 4 dl tej
♦ 1 citrom
♦ csipetnyi só; továbbá:
♦ tetszés szerinti gyümölcsök
♦ mentalevél
♦ citromhéjcsíkok.
Elkészítése:
A barna cukrot vastag aljú edénybe tesszük, hagyjuk megolvadni, majd felöntjük a tejjel, és addig hagyjuk csendes lángon forrni, mfg a karamell teljesen fel nem oldódik. Félretesszük, hűlni hagyjuk. A pudinghoz fölforralunk 2,5 dl tejet a lereszelt citromhéjjal. A keményítőt, a cukrot meg a sőt elkeverjük a maradék tejjel, a forrásban lévő tejhez öntjük, majd állandóan kavargatva sűrű pudinggá főzzük. Félrevesszük a lángról, és kicsinként belekavarjuk az átszűrt citromlevet is. 2 pohár/kehely aljára 4 összemorzsolt kekszet szórunk, alaposan meglocsoljuk karamelles tejjel (jól tocsogjon), és 3-4 evőkanál pudingot kanalazunk rá. Elsimítjuk, a réte-gezést még egyszer megismételjük, majd félretesszük legalább fél órára, hogy a puding kissé kihűljön, a keksz pedig megpuhuljon. Tálaláskor friss vagy fagyasztott gyümölccsel, illetve mentalevéllel és néhány félretett citromhéjcsíkkal díszítjük.