Desszert

      

Kekszes-karamelles citrompuding

kekszes-karamelles-citrompuding

Hozzávalók (2 személyre):

16 db háztartási keksz
1,5 dl tej
1,5 evőkanál barna cukor;
a pudinghoz:
3 csapott evőkanál étkezési keményítő
2 csapott evőkanál cukor
4 dl tej
1 citrom
csipetnyi só;
továbbá:
tetszés szerinti gyümölcsök
mentalevél
citromhéjcsíkok.

Elkészítése:

A barna cukrot vastag aljú edénybe tesszük, hagyjuk megolvadni, majd felöntjük a tejjel, és addig hagyjuk csendes lángon forrni, mfg a karamell teljesen fel nem oldódik. Félretesszük, hűlni hagyjuk. A pudinghoz fölforralunk 2,5 dl tejet a lereszelt citromhéjjal. A keményítőt, a cukrot meg a sőt elkeverjük a maradék tejjel, a forrásban lévő tejhez öntjük, majd állandóan kavargatva sűrű pudinggá főzzük. Félrevesszük a lángról, és kicsinként belekavarjuk az átszűrt citromlevet is. 2 pohár/kehely aljára 4 összemorzsolt kekszet szórunk, alaposan meglocsoljuk karamelles tejjel (jól tocsogjon), és 3-4 evőkanál pudingot kanalazunk rá. Elsimítjuk, a réte-gezést még egyszer megismételjük, majd félretesszük legalább fél órára, hogy a puding kissé kihűljön, a keksz pedig megpuhuljon. Tálaláskor friss vagy fagyasztott gyümölccsel, illetve mentalevéllel és néhány félretett citromhéjcsíkkal díszítjük.