♦ 1 fej karfiol
♦ 3 dl tej
♦ 3 púpozott evőkanál finomliszt
♦ 5 dkg vaj
♦ 2 tojás
♦ őrölt fehérbors
♦ ízlés szerint só
♦ egy marék petrezselyemzöld a pudingformához:
♦ kevés zsiradék
♦ zsemlemorzsa
Elkészítése:
A karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük, és enyhén sós vízben roppanósra főzzük. Leszűrjük, majd botmixerrel pépesítjük. A vajat felhevítjük, hozzáadjuk a lisztet, ráöntjük a tejet, sózzuk, borsozzuk, sűrűre főzzük. Langyosra hűtjük, belekeverjük egyenként a tojásokat, a karfiolt, valamint az apróra vágott petrezselyemzöldet. Egy pudingformát kikenünk zsiradékkal, megszórjuk zsemlemorzsával, a masszát be-leöntjük, elsimítjuk. Beleállítjuk egy néhány ujjnyi vízzel telt tepsibe, előmelegített forró sütőbe toljuk, és annyi ideig gőzöljük, amíg a beleszúrt villára már nem tapad massza. Fokhagymás-snidlinges joghurttal fogyasztjuk.