Az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát kissé megdinszteljük, majd hozzászóljuk az apróra vágott sárgarépát, és rövid ideig kavargatva pirítjuk. Felengedjük kevés vízzel, megsózzuk, belerakjuk a kis rózsákra szedett karfiolt, és annyi további vizet öntünk hozzá, hogy a karfiol megpárolódjon benne. Fedő alatt puhára főzzük. Közben a gombát szeletekre vágva külön zsiradékon roppanósra pároljuk, a zsiradékból kiszedve a kész karfiolhoz adjuk a leszűrt vörösbabbal együtt. Sóval, borssal, curryvel fűszerezzük. Összeforraljuk, lefedve melegen tartjuk. A gombóchoz a burgonyát megfőzzük, leszűrjük, azonnal áttörjük, kissé hűlni hagyjuk. Hozzákavarjuk a tojást és az előzőleg fokhagymás zsiradékon megpárolt spenótot. Fűszerezzük, és annyi lisztet dolgozunk hozzá, hogy könnyen formázhassunk belőle gombócokat. Ezeket lobogó, enyhén sós vízben kifőzzük, és a karfiolpörkölttel kínáljuk. Megjegyzés: Ha a pörköltből nem esznek gyerekek, főzhetünk bele csípős paprikát is.