♦ 80 dkg karfiol
♦ 2 sárgarépa
♦ 1 vöröshagyma
♦ 2 dl tej
♦ 2 evőkanál vaj
♦ 1/2 rúd natúr krémsajt
♦ 1 evőkanál liszt
♦ 1/2 mokkáskanál ételízesítő
♦ só
♦ fehér bors
♦ szerecsendió a galuskához:
♦ 50 dkg burgonya
♦ 4 evőkanál liszt
♦ 1 tojás
♦ olaj
♦ só
♦ bors
♦ petrezselyemzöld
Elkészítése:
A burgonyára vizet öntünk, és odatesszük főni. A karfiolt rózsáira szedjük, megmossuk. A sárgarépát megtisztítjuk, csíkokra vágjuk, és a karfiollal együtt sós vízben majdnem puhára főzzük. A levet felfogva leszűrjük. A hagymát apróra vágjuk, megfuttatjuk a vajon. Rászórjuk a lisztet, megpirítjuk, majd felöntjük a tejjel, 1-2 dl főzővízzel, és néhány percig főzzük. Belekavarjuk a krémsajtot, ételízesítővel, sóval, borssal, szerecsendióval fűszerezzük. A zöldségeket összeforgatjuk a mártással. A leszűrt burgonyát meghámozzuk, lereszeljük. Hozzáadjuk a tojást, a lisztet meg az apróra vágott petrezselyemzöldet, sóval, borssal ízesítjük, összegyúrjuk, és galuskákat formázunk. Lobogó sós vízben kifőzzük, majd kevés olajon mindkét oldalát pirosra sütjük. A raguval tálaljuk.
