♦ 25 dkg liszt
♦ 2 dkg élesztő
♦ 1,7 dl tej
♦ 5 dkg vaj
♦ 30 dkg karfiol
♦ 1 kis hagyma
♦ 3 dkg sajt
♦ 1-1 teáskanál cukor és só
♦ 1-1 mokkáskanál pirospaprika és bors
Elkészítése:
Az élesztőt a cukorral és 1 evőkanálnyi liszttel a langyos tejben felfuttatjuk, majd hozzáadjuk a többi liszthez, és jól kidagasztjuk. Egy órát kelesztjük. Azalatt a megtisztított karfiolt rózsákra szedjük, sós vízben puhára főzzük, és kihűtjük. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, a karfiolhoz adjuk, beletesszük a vajat, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a pirospaprikával, és az egészet pürésítjük. A megkelt tésztát négyfelé osztjuk, a kis cipókat kezünkkel kilapítjuk, és a közepükben mélyedést alakítunk ki egy evőkanál segítségével. Amíg a sütő előmelegszik 180 fokra, kelni hagyjuk a tésztát. Ezután megtöltjük a karfiollal, és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Kb. 25-30 percig sütjük, majd rászórjuk a reszelt sajtot, és további 3-4 percre visszatoljuk a sütőbe, hogy a sajt ráolvadjon. Melegen tálalaljuk.