vega konyha   

karfiolfelfújt besamellel

r-karfiolfelfujt-besamellel

Hozzávalók
(4 személyre) :

1 fej karfiol
3 tojás
3 evőkanál olaj
3 evőkanál liszt
3 dl tej

bors
továbbá:
olaj
zsemlemorzsa

Elkészítése:

A karfiolt rózsáira szedjük, és sós vízben puhára főzzük. A besamelhez a forró olajba tesszük a lisztet, lassanként felengedjük a tejjel, közben folyamatosan kavargatjuk. Sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a tojássárgáját. Ekkor levesszük a tűzről, és lazán belekeverjük az időközben kemény habbá vert tojásfehérjét. Tűzálló edényt kissé kikenünk olajjal, és megszórjuk zsemlemorzsával. A karfiol rózsákat szűrőkanállal kivesszük a vízből, lecsepegtetjük, az edénybe rakosgatjuk, kissé megnyomkodjuk a tetejüket hogy jobban elterüljenek a tál alján. Ráöntjük a besamelt, majd a tetejét megszórjuk morzsával. 200 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a teteje szépen megbarnul (kb. fél óra).