♦ 1 fej karfiol
♦ 3 tojás
♦ 3 evőkanál olaj
♦ 3 evőkanál liszt
♦ 3 dl tej
♦ só
♦ bors továbbá:
♦ olaj
♦ zsemlemorzsa
Elkészítése:
A karfiolt rózsáira szedjük, és sós vízben puhára főzzük. A besamelhez a forró olajba tesszük a lisztet, lassanként felengedjük a tejjel, közben folyamatosan kavargatjuk. Sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a tojássárgáját. Ekkor levesszük a tűzről, és lazán belekeverjük az időközben kemény habbá vert tojásfehérjét. Tűzálló edényt kissé kikenünk olajjal, és megszórjuk zsemlemorzsával. A karfiol rózsákat szűrőkanállal kivesszük a vízből, lecsepegtetjük, az edénybe rakosgatjuk, kissé megnyomkodjuk a tetejüket hogy jobban elterüljenek a tál alján. Ráöntjük a besamelt, majd a tetejét megszórjuk morzsával. 200 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a teteje szépen megbarnul (kb. fél óra).