♦ 5 tojás, 6 dkg rizs
♦ 5 dl tej, 10 dkg cukor
♦ 1 teáskanál vanília-aroma
♦ kevés vaj a karamellhez:
♦ 3 evőkanál kristálycukor
♦ néhány csepp víz
Elkészítése:
A rizst kétszeres mennyiségű vízben megfőzzük. A tejet a vaníliával meg a cukorral együtt lábasba tesszük, hozzáadjuk a rizst, és folyamatosan kevergetve összefőzzük, majd hűlni hagyjuk. Elkészítjük a karamellt: a cukrot néhány csepp vízzel elkeverjük, egy lábasban felolvasztjuk. A karamell akkor van kész, amikor a cukor színe aranysárgává válik. A karamellt tortaformába öntjük, és szétterítjük a forma alján. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a vajjal együtt a rizshez kavarjuk, a fehérjét habbá verjük, majd óvatosan hozzáforgatjuk a rizshez. A masszát a karamellre öntjük. A tortát 180 fokra előmelegített sütőben kb. 100 perc alatt készre sütjük. A rizstortát kihűlni hagyjuk, fogyasztásig hűtőbe tesszük.