A zöldségeket megtisztítjuk, a hagymát apró kockákra vágjuk, a többi zöldséget lereszeljük. Olajon megdinszteljük a hagymát, rátesz-szük a reszelt zöldségeket, összesütjük, megszórjuk pirospaprikával, és feltöltjük vízzel. Hozzáadjuk a bulgurt, sóval, borssal ízesítjük, és megfőzzük. Tetejére apróra vágott zöldpetrezselymet szórunk. Tejfölt, csípőst kínálhatunk hozzá. Megjegyzés: Bulgur helyett rizzsel is elkészíthetjük.
