leves

    

karajcsontleves

leves

Hozzávalók (6 személyre):

60 dkg karajcsont
4 sárgarépa
2 petrezselyemgyökér
1 szelet zeller
1 szelet karalábé
1 hagyma
petrezselyemzöld;
a galuskához:
1 tojás
kb. 3 evőkanál búzadara
1 evőkanál olaj só.

Elkészítése:

A galuskához a tojást felverjük, megsózzuk, belekavarjuk az olajat és annyi búzadarát, hogy tejföl sűrűségű masszát kapjunk. Fóliával lefedjük, és míg a leves fő, hűtőbe tesszük.
A kiáztatott karajcsontot feldaraboljuk, felöntjük hideg vízzel, főni tesszük. Mikor felfőtt, leszedjük a habját, és lassú tűzön főzzük. 20 perc után hozzáadjuk a hasábokra vágott sárgarépát meg petrezselyemgyöke-
ret, a zeller- meg a karalábészeleteket és a megpucolt hagymát. Megsózzuk, és addig főzzük, míg a hús meg a zöldségek megfőnek. Ekkor kiszedjük a zeller- meg karalábészeletet és a hagymát, majd a levesbe szórjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet.
Enyhén sós vizet forralunk, mikor fő, evőkanállal galuskákat szaggatunk a masszából, kb. 15 percig lassú tűzön főzzük, majd szűrőkanállal kiszedjük, és a forró levesbe tesszük. 20 percig pihentetjük, majd tálaljuk.