A
piskótához egy tálban összevegyítjük a lisztet,
sütőport, sót, kakaót meg a mogyorót. Belekavarjuk a
cukorral kihabosított tojássárgáját, vaníliát, végül
a kemény habbá vert tojásfehérjét. A masszát egy
nagy, sütőpapírral bélelt tepsire simítjuk, és 10-15
perc alatt 180 fokos sütőben megsütjük. A krémhez a
habtejszínt a fixálóval, a cukorral meg a
kapucsínóporral kemény habbá verjük, beledolgozzuk a
mogyorókrémet meg a vaníliát, és hűtőszekrénybe
helyezzük. A karamellszószhoz egy széles edényben a
cukrot felolvasztjuk. Hozzáadjuk a vajat,
összekavarjuk, végül felöntjük a tejszínnel, és
kavargatva 1-2 percig forraljuk. Langyosra hűlni
hagyjuk. A piskótát még melegen lisztezett
konyharuhára borítjuk, felcsavarjuk. Miután kihűlt,
kicsavarjuk, megkenjük vékonyan karamellszósszal,
majd a krém felével. A mogyorókrémet márványosan
belehúzogatjuk, feltekerjük, kívül bekenjük a
maradék krémmel. Karamellszószt csurgatuk rá, és
csokoládéforgáccsal megszórjuk.
