♦ kb. 60 dkg húsos csirke- vagy pulykacsont
♦ 3-4 sárgarépa
♦ 1 petrezselyemgyökér
♦ 1 kisebb pasztinák
♦ 1 szeletke zellergumó
♦ 1 nagy hagyma
♦ 20 dkg zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
♦ 2-3 paradicsom (konzervből is jó)
♦ 1 marék rizs vagy bulgur
♦ 2 tojássárgája
♦ 2,5 dl tejföl
♦ só
♦ citromlé
♦ 1 csokor kapor.
Elkészítése:
A csontokat hideg vízben főni tesszük, majd miután fölforrt, lehabozzuk. Ezután megsózzuk, rendre beletesszük a kockára vágott sárgarépát, hagymát, petrezselyemgyökeret, pasztinákot meg zellert, és közepes lángon addig főzzük, míg félpuhák nem lesznek. Ekkor hozzáadjuk a zöldborsót, a héjától megszabadított és összedarabolt paradicsomot, illetve a rizst vagy a bulgurt, és készre főzzük. Ha szükséges, pótoljuk az elfőtt vizet, újra fölforraljuk, majd az edényt félrevesszük a lángról. A tojássárgáját simára keverjük a tejföllel, és hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk. Után ízesítünk sóval, ízlés szerinti citromlével savanyítjuk, végül megszórjuk apróra vágott kaporral.
