♦ 1 báránycomb
♦ 5-6 szál zöldhagyma
♦ 1 csokor friss kapor
♦ só
♦ bors
♦ 10 dkg házi füstölt szalonna
♦ kevés olaj a körethez:
♦ 20 dkg fekete rizs
♦ 1 hagyma
♦ 7-8 cikk fokhagyma
♦ 1 teáskanál pirospaprika
♦ 50 dkg spenót
♦ kevés olaj
♦ só
Elkészítése:
A báránycombot megmossuk, leszárítjuk, alaposan sózzuk, borsozzuk, majd éles késsel hosszanti irányban néhány mélyedést fúrunk a húsba, és beletűzdelünk 1-1 méretben megfelelő zöldhagymát. Egy tepsit kiolajo-
zunk, belefektetjük a combot, mellé helyezzük a megmaradt zöldhagymát, rászórjuk a kaprot, ráöntünk 2-3 dl vizet, lefödjük, és előmelegített sütőben puhára pároljuk (hústűvel ellenőrizzük). Amikor a hús megpuhult, levesszük a fedőt, a húst megtűzdeljük a szalonnával, majd saját levével öntözgetve pirosra sütjük. A fekete rizst bő vízben puhára főzzük, leszűrjük. A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük kevés olajon, hozzáadjuk a kész rizst meg a pirospaprikát, megsózzuk, összemelegítjük. A feldarabolt fokhagymát kissé átpirítjuk az olajon, vigyázva, hogy ne égjen meg, rádobjuk a spenótot, megsózzuk, és csak addig pároljuk, míg kissé összeesik. A báránycombot a spenóttal meg a fekete rizzsel tálaljuk.
