♦ 50 dkg száraztészta
♦ 50 dkg sertésmáj
♦ 7 hagyma
♦ 25 dkg káposzta
♦ 3-4 szál szárított kapor és csombor
♦ só
♦ bors
♦ olaj
♦ 3 dl tej a máj áztatásához
Elkészítése:
A májat 3-4 órán át tejben áztatjuk hideg helyen. 6 hagymát meghámozunk, finomra aprítjuk, és felforrósított olajon üvegesre dinszteljük. A májat leszűrjük, átmossuk, kis kockákra vágjuk, a megdinsztelt hagymához adjuk, felöntjük kevés langyos vízzel, puhára pároljuk, végül megsózzuk. Felforrósítunk kevés olajat, megdinsztelünk benne 1 finomra aprított hagymát, hozzáadjuk a legyalult káposztát, a csombort és a kaprot, sózzuk, borsozzuk, puhára pároljuk, majd összeforraljuk a májjal. A tésztát enyhén sós vízben fogkeményre főzzük, leszűrjük, összeforgatjuk 1 evőkanál olajjal, és a pörkölttel tálaljuk.