Előző este a babot beáztatjuk hideg vízbe. Másnap mindkét kacsacombot két részre vágjuk (alsó és felső comb). Megmossuk, szárazra töröljük, megsózzuk, majd egy forró serpenyőben 3-4 perc alatt mindkét oldalát megsütjük. A visszamaradt zsiradékot, ami a húsból kisült, egy nagy lábosba öntjük. Meghámozzuk a hagymát meg a fokhagymát, apróra, a sonkát pedig kockára vágjuk. A hagymákat megpirítjuk a zsiradékon, hozzáadjuk a sonkát, és kavargatva lepirítjuk. Hozzáadjuk a leszűrt babot meg a paradicsomot, majd fahéjjal, szegfűszeggel, babérlevéllel ízesítjük, és az alaplével, illetve 1 liter hideg vízzel felöntve főni tesszük. A húst a tetejére rakosgatjuk, majd lefedve 2,5-3 órán átfőzzük. A babérlevelet meg a fahéjat kiszedjük, belekavarjuk az ecetet, ízlés szerint sózzuk, majd az egészet hőálló tálba öntjük. A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A kenyérmorzsát összekavarjuk az apróra vágott fűszerekkel és pici sóval, majd az étel tetejére szórjuk. Meglocsoljuk olajjal, és 20 perc alatt megpirítjuk. A megmosott, darabokra tépkedett salátát kevés sóval, olajjal, balzsam ecettel ízesítjük, majd néhány szelet friss kenyérrel az étel mellé kínáljuk.
