♦ 8 kicsontozott egész csirkecomb
♦ 45 dkg (1 nagy doboz) joghurt
♦ 1 fej friss fokhagyma (vagy 5-6 cikk régi)
♦ 1 jó marék üvegben eltett kapribogyó
♦ só, bors
♦ kevés olaj;
a mártáshoz:
♦ a húsoktól visszamaradt pác
♦ 3-4 evőkanál olaj
♦ 3 teáskanál liszt
♦ zöld fűszerek:
1 -2 ágacska friss bazsalikom, 1 zsályalevél, 1 -2 ágacska friss menta
♦ só, citromlé;
a tálaláshoz:
♦ petrezselymes újkrumpli.
Elkészítése:
A combokat megmossuk, papírtörlővel megtörölgetjük, majd enyhén megszórjuk sóval és borssal. A joghurtot egy nagyobb tálba öntjük, hozzáadjuk az összeaprított fokhagymát meg kapribogyót, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, illetve belekeverünk néhány evőkanál olajat. A húsdarabokat beletesszük a joghurtba, jól összeforgatjuk, hogy a pác mindenhol érje. Hideg helyen néhány órán át pácolódni hagyjuk. Elkészítés előtt a húsokat kiszedjük, a pácot kissé le is kaparjuk róluk, hogy ne égjen meg, és felforrósított grillrácson a combokat szép pirosra sütjük. A mártáshoz egy serpenyőben fölforrósítjuk az olajat, megfuttatjuk rajta a lisztet, majd hozzáöntjük a visszamaradt pácot, illetve kevés vizet. Néhány percig rotyogtatjuk, ha szükséges, további vízzel hígítjuk. Végül belekeverjük a finomra aprított zöld fűszereket, utánsózunk, illetve citromlével ízesítjük. A húst a mártással és petrezselymes újkrumplival vagy más tetszés szerinti körettel tálaljuk.
