♦ 1 kg liszt
♦ 2 evőkanál szódabikarbóna
♦ 2 evőkanálnyi ecet
♦ 25 dkg margarin
♦ 35 dkg méz
♦ 25 dkg cukor
♦ 2 tojássárgája
♦ 5 evőkanál mézeskalácsfűszer; a díszítéshez:
♦ magvak
♦ tojáshab (írókázáshoz)
♦ színes, fényes cukorkák
♦ színes kókuszreszelék
♦ csokoládéreszelék stb.
Elkészítése:
A lisztet tálba mérjük, és elmorzsoljuk benne a szobahőmérsékletű margarint. Amézet felmelegítjük, beletesszük a cukrot, és kavargatva addig forrósítjuk tovább, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután a liszt közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük a cukros mézet, beleszóljuk a szódabikarbónát, leöntjük az ecettel, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót is, és összedolgozzuk. A tésztát kétfelé osztjuk, lisztezett deszkán kb. 0,5 cm vastagra nyújtjuk, tetszés szerint kiszaggatjuk. Sütőpapíros tepsire helyezve őket 180 fokos sütőben 5-10 perc alatt megsütjük. A leeső darabokat újra összegyúrjuk, nyújtjuk, szaggatjuk, amíg a tészta el nem fogy. Amikor már elég kevés a megmaradt tészta, egyszerűbb ha nyújtás után késsel vágjuk fel, így már nem lesz „hulladék". Hagyjuk őket kihűlni, majd tetszés szerint díszítjük. Ha magvakkal akarjuk díszíteni, akkor sütés előtt árkénjük tojássárgájával, és úgy szórjuk rá a magvakat. A diót, mandulát, mogyorót kissé bele kell nyomkodni, miután megkentük, és úgy sütjük, írókázni a kihűlt sütiket lehet, majd 2-3 órát száradni hagyjuk őket.
Tippek:
Ha írókázni szeretnénk a mézeseket, 1 tojásfehérjét kézi mixerrel félkeményre verünk, majd apránként beledolgozunk 15-20 dkg porcukrot és 1-2 evőkanál citromlevet, majd addig verjük tovább, míg kemény, sima, formáját jól megtartó habot nem kapunk. Műanyag zacskóba kanalazunk belőle egy keveset, a zacskó sarkára nagyon pici lyukat vágunk, így szép, vékony vonalakat húzhatunk vele. A habot ételszínezékkel tetszés szerint színezhetjük is. A habhoz használt porcukor jó, ha minél finomabb szemcséjű, mert annál szebb, vékonyabb vonalakat húzhatunk vele.
Amikor a tojáshab megszáradt, a pogácsákat jól zárható dobozokba helyezzük, a tetejükre fóliát terítünk, erre pedig néhány szelet almát teszünk, és lezárjuk a dobozt. Ezt a fajta mézest érdemes néhány nappal az ünnep előtt megsütni, hogy legyen ideje megpuhulni. Ez a tészta kitűnő különféle felakasztható díszek, esetleg mézeskalács házikó készítéséhez is.
