a palacsintához:
♦ 15 dkg liszt
♦ 1 nagyobb tojás
♦ csipet só
♦ 1 evőkanál olaj
♦ 2 dl tej
♦ 3-3,5 dl víz; a töltelékhez:
♦ 50 dkg darált marhahús
♦ 1 hagyma
♦ 8-10 cikk fokhagyma
♦ 1 púpozott teáskanál pirospaprika
♦ olaj
♦ 8 főtt tojás; a mártáshoz:
♦ 0,5 dl olaj
♦ 3 evőkanál liszt
♦ 7 dl paradicsomlé
♦ 3 cikk fokhagyma
♦ só
♦ bors
♦ cukor
♦ 1 marék bazsalikomlevél; továbbá:
♦ kevés olaj
♦ kb. 10 dkg sajt.
Elkészítése:
A palacsinta hozzávalóit simára dolgozzuk, és enyhén olajozott serpenyőben kb. 10 palacsintát sütünk. A töltelékhez a finomra aprított hagymát kevés olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a húst, és állandóan kavargatva morzsásra pirítjuk. Hozzáadjuk az áttört fokhagyma háromnegyed részét, fűszerezzük, és elkeverjük. Felöntjük 3 csésze vízzel, majd lefedve közepes lángon addig főzzük, míg a hús meg nem puhul. Végül hozzáadjuk a maradék fokhagymát, és fedő nélkül zsírjára sütjük. A főtt tojást felaprítjuk, hozzáadjuk a húshoz, ha szükséges, utánízesítünk, félretesszük. A mártáshoz az olajban habzásig pirítjuk a lisztet, felöntjük a paradicsomlével, és állandóan kavargatva sűrűre főzzük. Sóval, borssal, ízlés szerinti cukorral, bazsalikommal meg az áttört fokhagymával ízesítjük. A megsült palacsintákat megtöltjük a húsos töltelékkel. A mártást hőálló edénybe simítjuk, belehelyezzük az elkészült batyukat, megkenjük kevés olajjal, és 20-25 percre a 200 fokos sütőbe toljuk. Ezután kivesszük, a batyukra szórjuk a lereszelt sajtot, és visszatoljuk a sütőbe, amíg a sajt rá nem olvad.
