♦ 6-7 közepes krumpli
♦ 1 sárgarépa
♦ 1 kicsi zellergumó (vagy 1 nagyobb szelet)
♦ 3 dkg rizs
♦ 2 dl tejföl
♦ só
♦ aprított zellerlevél
a gombóchoz:
♦ 25 dkg darált hús
♦ 1 tojássárgája
♦ 3-4 cikk fokhagyma
♦ 5 dkg rizs
♦ 1/2 teáskanál pirospaprika
♦ só
♦ bors a csipetkéhez:
♦ 1 tojásfehérje
♦ 6-8 teáskanál liszt
♦ só
Elkészítése:
A gombóc hozzávalóit összedolgozzuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd pici gombóckákat formázunk belőle. Fölforralunk kb. 3 liter vizet, rendre beletesszük a kis kockákra vágott sárgarépát meg zellert, illetve a valamivel nagyobb kockákra vágott krumplit, megsózzuk. Ha marhahúst használunk a gombóchoz, akkor a zöldségek után azonnal azokat is a vízbe dobjuk, ha sertésből, ráér egy kicsit később, ha viszont csirkehúst használunk, akkor elég kb. 10 perccel a leves elkészülte előtt. A gombóccal egyszerre a rizst is beledobjuk a levesbe. A tojásfehérjét összegyúrjuk kevés sóval és annyi liszttel, hogy keményebb tésztát kapjunk, majd kis darabkákat csipkedünk ki belőle. A tésztadarabkákat beledobjuk a majdnem kész levesbe, és addig főzzük, amíg föl nem jönnek a leves felszínére. A tejfölt elkeverjük kevés forró lével, és a leveshez öntjük. Egyet-kettőt hagyjuk lobbanni, majd félrevesszük a lángról, ízlés szerint utánasózunk (savanyíthatjuk is egy keveset), és megszórjuk aprított zellerzölddel. További tejföllel, esetleg ecetes csípős paprikával vagy vegyes csípős zöldséggel kínáljuk.
Megjegyzés: A csipetkét - hogy gyorsabban menjen - úgy is készíthetjük, hogy lisztezett felületen a tésztát vékony lapokra vágjuk, jól meglisztezzük, majd késsel csíkokra, végül kis kockákra daraboljuk.
