a palacsintához:
♦ 20 dkg liszt, 2 nagy tojás
♦ kb. 5 dl tej, só, 3 evőkanál olaj a töltelékhez:
♦ 60 dkg csirkefelsőcomb
vagy 50 dkg disznóhús
♦ 1 hagyma, 1 friss paprika
♦ 1-2 paradicsom, fűszerpaprika
♦ só, bors, őrölt kömény, zsiradék a szószhoz:
♦ a pörkölt szaftja, 1-1,5 dl tejföl
♦ 1 csapott evőkanál liszt
Elkészítése:
A húsból a szokásos módon pörköltet készítünk: a hagymát a paprikával megdinszteljük, fűszerpaprikával megszórjuk, felengedjük vízzel. Hozzáadjuk a paradicsomot, pár percig együtt főzzük. Belerakjuk a húst, és fedő alatt lassú tűznél készre pároljuk. Kihűtjük, a húst ledaráljuk. A palacsinta hozzávalóiból tésztát kavarunk, megsütjük, megtöltjük a hússal. Feltekerjük, enyhén kikent tűzálló edénybe halmozzuk, előmelegített sütőben épp csak addig hagyjuk, míg felforrósodik. A pörkölt szaftjához kavarjuk a lisztet és a tejfölt, összeforraljuk, botmixerrel szép simára dolgozzuk. A palacsintákat a szósszal meglocsolva kínáljuk. Megjegyzés: Ha a ledarált hús túl száraz, saját szaftjából kavarjunk hozzá, míg könnyen kenhetővé válik.
