A kis kockákra vágott szalonnát zsírjára sütjük, a pörcöt szűrőkanállal kiszedjük. A visszamaradt zsiradékban megdinszteljük az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a csíkokra vágott húst, és fehéredésig pirítjuk. A paradicsomot 1-2 percre forró vízbe tesszük, héját lehámozzuk, kockára vágjuk, a húsra tesszük az apróra vágott fokhagymával együtt. Sóval, borssal és majoránnával ízesítjük, időnként kevés vizet adagolva fedő alatt pároljuk. Mikor a hús majdnem puha, hozzáadjuk a csíkokra vágott sonkát, a savanyú uborkát és a félretett szalonnapörcöt. További 5 percig főzzük, míg a szaftja elapad és besűrűsödik. Galuskával vagy főtt rizzsel tálaljuk.
